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灶臺油花飛濺、地面潮濕易滑、食材堆放雜亂,這是很多人對傳統(tǒng)廚房的印象。可在現(xiàn)場看到,廚房,廚師、配菜員正在各自崗位區(qū)域內(nèi)分工協(xié)作,鍋鏟等廚具擺放整齊,地面干凈衛(wèi)生,整個操作間明亮通透,見不到一絲油污,所有菜品統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒存放,毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上,員工的水杯、手機(jī)等統(tǒng)一放在一個區(qū)域......一切井井有條,每件物品各歸其位,從細(xì)節(jié)上確?!吧嗉馍系陌踩?。
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